甲鱼和山药一起炖最补肾。甲鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于补充肾脏所需的营养物质；山药则含有多种维生素和矿物质，能够促进机体代谢，增强肾脏功能。炖甲鱼和山药可以起到滋补肾脏、强健身体的作用。
挑选时，以活甲鱼为佳，其肉质更为鲜美。切记，调味品不宜过多，以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时，一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，令人回味无穷。
