要让牛肉软烂，可以采用以下几个方法：
1. 先将牛肉浸泡在水中，可以加入一些醋或柠檬汁，浸泡时间越长越好。
2. 使用少量的油和低温进行烹煮，这样可以让牛肉均匀受热，不容易烤焦。
3. 在烹煮的时候，可以加入少许的酱油、料酒、姜片等调味品，这样可以增加牛肉的口感和味道，让其更加鲜美。
4. 如果用来煮汤，可以加入一些骨头熬汤，这样不仅可以增加汤的营养，还能让牛肉更加软烂。
关键是要选择好的牛肉，并采用合适的烹饪方法和调味品，才能做出软烂美味的牛肉。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
