材料：
猪蹄，黄豆，姜片，葱段，料酒，老抽，生抽，盐，糖，味精，清水适量
做法：
1.将猪蹄煮至水开后撇去浮沫，洗净备用。
2.把黄豆洗净后泡水2小时，沥干水备用。
3.将炒锅烧热，倒入适量油，放入葱姜爆香。
4.加入猪蹄煸炒至两面金黄。
5.加入料酒，老抽，生抽，盐，糖，味精翻炒均匀。
6.加入黄豆，清水，烧开后转小火炖煮1个小时。
7.最后收汁，装盘即可。
小提示：
1.黄豆泡发后易烂，炖过久容易散开，因此需要在烧煮期间不时搅拌。
2.可根据口味加入适量的辣椒油或者花椒粉，增加口感。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
