1. 冷藏：将新鲜的猪肝放在密封袋或盒子中，放置在冰箱的最低温度区域中（一般是0-4摄氏度），可以存放2-3天左右。
2. 冷冻：将新鲜的猪肝分成小块，放在塑料袋中，挤出空气后密封，放在冷藏室内冷冻室（一般为-18摄氏度以下）中可以存放更长时间。根据猪肝的大小，保质期可达1-3个月。
3. 不要在室温下放置过长时间，也不要让猪肝接触到水分或湿度过高的环境，否则容易使其腐败变质。
4. 烹饪前应先将冷藏或冷冻的猪肝解冻，可以放在冰箱中慢慢解冻，也可以放在常温下放置15分钟左右。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
