排骨汤炖出来不一定是清水，如果炖的时间不够久或者用的排骨不够老，炖出来的汤就会比较清淡。如果没有加入其它配料，如姜、葱、料酒等调味料，也会导致炖出来的汤比较清淡。建议在炖排骨汤时，可以加入些许调料和配料，这样可以增加汤的味道。也可以放入其它食材，如蔬菜、豆腐等，增加汤的营养和口感。
新鲜的排骨肉质鲜嫩，富含丰富的蛋白质，有利于炖出浓白的汤色。注意不要过早加盐，以免影响排骨的炖煮和汤色的形成。总结要使排骨汤炖得浓白，关键在于选材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和调味等步骤的精细操作。
