根据全球的生产数据，水稻的产量要高于小麦。据统计，2019年全球水稻产量为5096万吨，而小麦产量为7670万吨。但是各个国家或地区的生产情况会有所不同，因为受到气候、土壤等自然条件和农业生产技术等因素的影响。
在比较一亩小麦和一亩水稻的产量时，我们需要考虑多种因素，包括土壤肥沃程度、气候、种植技术、品种等。无法简单地回答一亩小麦和一亩水稻哪个产量高的问题，因为这取决于多种因素。
