以下是一种简单的冻猪肝炒法：
材料：
- 冻猪肝
- 姜片
- 蒜片
- 青蒜/葱花
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 淀粉
- 食用油
做法：
1. 将冻猪肝先放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 在热锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜片，煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪肝，翻炒一分钟。
4. 加入少量的酱油和料酒，翻炒均匀。
5. 加入盐和少量的糖，继续翻炒。
6. 将淀粉加入适量的水中调匀，慢慢倒入锅中，翻炒均匀，直到肝块表面均匀地挂上淀粉汁。
7. 最后加入青蒜或葱花，翻炒均匀即可。
注意事项：
- 冻猪肝焯水可以去除一部分腥味，并且可以让肝块更嫩。
- 加入适量的姜片和蒜片可以去除肝块的异味。
- 加入淀粉汁可以让猪肝更嫩滑。
- 糖的作用是让猪肝更加鲜美，不要加太多。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
