以下是一种简单的冻猪肝炒法：
材料：
- 冻猪肝
- 姜片
- 蒜片
- 青蒜/葱花
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 淀粉
- 食用油
做法：
1. 将冻猪肝先放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 在热锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜片，煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪肝，翻炒一分钟。
4. 加入少量的酱油和料酒，翻炒均匀。
5. 加入盐和少量的糖，继续翻炒。
6. 将淀粉加入适量的水中调匀，慢慢倒入锅中，翻炒均匀，直到肝块表面均匀地挂上淀粉汁。
7. 最后加入青蒜或葱花，翻炒均匀即可。
注意事项：
- 冻猪肝焯水可以去除一部分腥味，并且可以让肝块更嫩。
- 加入适量的姜片和蒜片可以去除肝块的异味。
- 加入淀粉汁可以让猪肝更嫩滑。
- 糖的作用是让猪肝更加鲜美，不要加太多。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
