猪肝的保存方法取决于其形式，如新鲜的猪肝、切片后冷冻的猪肝或者烤过的猪肝。下面是一些常见的猪肝保存方法：
1. 新鲜的猪肝：将猪肝放入保鲜袋中，并将其放入冰箱中的冷藏室，可以保存3-4天。
2. 切片后冷冻的猪肝：将猪肝切成薄片或块状，放入保鲜袋中，将其放进冰箱冷冻室，可以保存3-4个月。
3. 烤过的猪肝：将烤好的猪肝放入密封容器中，放进冰箱冷藏室，可以保存2-3天。
要保证猪肝新鲜，保存时应该避免暴露在空气中，定期检查是否有变质迹象。如果怀疑猪肝已经变质，应该丢弃，以免食物中毒。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
