冻饺子为什么要过凉水

　　冻饺子过凉水的主要目的是为了避免饺子皮粘连在一起。当饺子冻在一起时，表面会形成一层薄冰，如果直接将冷冻饺子放入热水中煮，这层薄冰会迅速融化，使得饺子皮湿润并粘连在一起，导致口感不佳。过凉水能够将饺子皮表面的薄冰快速融化，同时也能使饺子皮变得柔软、有弹性，烹饪时更容易煮熟，并保持饺子的形状。过凉水还有助于清洗饺子，去除表面的杂质和过多的淀粉，让饺子更加干净美观。