1.选择新鲜的咸韭菜。咸韭菜应该是新鲜的，没有枯萎或变色的部分。选择咸度适中的韭菜。
2.清洗韭菜。将韭菜在清水中浸泡约30分钟，去除多余的盐分，然后用清水冲洗干净。
3.加入调料。将适量的辣椒粉、葱姜蒜、花椒粉、酱油、醋、白糖、料酒等调料放入，搅拌均匀。
4.加盐腌制。按照个人口味加入适量的盐，腌制1-2天。
5.装瓶保存。将腌制好的咸韭菜装入干净的玻璃罐中，密封保存。
6.保存时间。咸韭菜可以保存较长时间，需要放在阴凉干燥的地方，也可以放在冰箱中冷藏。
准备好新鲜的鱿鱼、韭菜和鸡蛋。取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，确保封口严实，以免煮制时露馅。将水烧开，轻轻放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。一盘热气腾腾、鲜美可口的鱿鱼韭菜鸡蛋饺子就做好了。
