1.选择新鲜的咸韭菜。咸韭菜应该是新鲜的，没有枯萎或变色的部分。选择咸度适中的韭菜。
2.清洗韭菜。将韭菜在清水中浸泡约30分钟，去除多余的盐分，然后用清水冲洗干净。
3.加入调料。将适量的辣椒粉、葱姜蒜、花椒粉、酱油、醋、白糖、料酒等调料放入，搅拌均匀。
4.加盐腌制。按照个人口味加入适量的盐，腌制1-2天。
5.装瓶保存。将腌制好的咸韭菜装入干净的玻璃罐中，密封保存。
6.保存时间。咸韭菜可以保存较长时间，需要放在阴凉干燥的地方，也可以放在冰箱中冷藏。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
