银耳是一种营养丰富的食材，常用于烹饪汤品、甜品和凉菜。以下是几种做法，可以让银耳营养又好吃：
1. 银耳糖水：将银耳泡软，清洗干净，放入锅中加入适量的水，煮至银耳变软后加入冰糖，搅拌均匀即可食用。
2. 银耳炖雪梨汤：将银耳泡软，去掉杂质，雪梨去皮切块，加入适量的水一起炖，煮至银耳变软后加入冰糖搅拌均匀即可。
3. 银耳桂圆红枣汤：将银耳泡发，去掉杂质，桂圆、红枣清洗干净，加入适量的水一起炖，煮至银耳变软后加入冰糖搅拌均匀即可。
4. 银耳鸡蛋羹：将银耳泡发，去掉杂质，加适量的水煮至银耳变软，将打好的鸡蛋液倒入银耳汤中，搅拌均匀后加入调味料即可。
5. 银耳炖鸭腿：将银耳泡软，清洗干净，鸭腿清洗干净，加适量的水一起炖，煮至银耳变软，鸭腿烂熟即可加入调料食用。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
