1. 选择新鲜的银耳，洗净泡软，切成小块后，放入清水中浸泡30分钟至1小时，泡软后再去除泡水。
2. 炖银耳汤时，可以加入其他食材，如红枣、莲子、桂圆等，提高汤的营养价值和口感。
3. 炖银耳汤时，可以加入少许冰糖或者蜂蜜，增加汤的甜度和口感。
4. 炖银耳汤时，可以加入少许姜片或者枸杞，调节汤的味道和口感。
5. 炖银耳汤的时间不宜太长，一般炖30分钟到1小时即可，否则银耳会变得烂糊，影响汤的口感。
继续翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。制作辣猪蹄的窍门：1.猪蹄的处理很关键，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，这样处理后的猪蹄更干净、无腥味。3.炖煮的时间要足够，这样猪蹄才能炖得又软又烂，口感更好。
