炒鳝鱼的制作方法如下:
材料:鳝鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、生粉、油
步骤:
1.鳝鱼洗干净,用刀将鳞片刮掉,去掉内脏,在腹部和背部各切几道口,便于入味。
2.将鳝鱼切成段或片,放入碗中,加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和生粉搅拌均匀,腌制10分钟。
3.热锅冷油,加入姜蒜和豆瓣酱煸炒,爆香后放入葱段炒匀。
4.放入腌制好的鳝鱼,爆炒至两面金黄。
5.加入适量水,烧开后加入糖、盐调味,煮至鳝鱼熟透。
6.收汁后起锅,撒上葱花即可。
小提示:切好的鳝鱼避免冷水下锅,因为鳝鱼肉质柔软,冷水下锅容易散开。鳝鱼放入锅中时,不要翻动过多,以免断裂。
鳝鱼和牛肉能一起吃,但需要注意适量。鳝鱼(黄鳝):肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。2.食用效果:牛肉和黄鳝一起吃,在体内不会产生化学反应,不会产生有毒、有害物质。