腌制生牛排时，可以使用一些调味料来去除牛肉的腥味。以下是一些常用的调味料：
1. 盐和黑胡椒：将生牛排均匀涂上盐和黑胡椒，然后放入冰箱中腌制一晚上。
2. 大蒜和迷迭香：将切碎的大蒜和迷迭香叶混合在一起，然后涂在生牛排上，放入冰箱腌制数小时。
3. 醋和姜：将一些生姜切片放在生牛排上，然后加入一些米醋，放入冰箱腌制一晚上。
4. 酱油和红酒：将一些酱油和红酒混合在一起，涂在生牛排上，放入冰箱腌制一晚上。
以上调味料都可以帮助去除牛肉的腥味，使其更加美味。腌制时间也很重要，腌制时间越长，味道会越好。
