清蒸大龙虾是中国传统美食之一,制作过程简单,味道鲜美,下面是一份简单易行的清蒸大龙虾食谱:
所需食材:
- 大龙虾 1-2只(2.5-3斤/只)
- 姜丝 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 精盐 适量
- 生抽 适量
- 花椒粒 适量
- 橄榄油 适量
烹饪步骤:
1.将大龙虾处理干净,去掉虾头、虾脚,用清水将虾壳和虾腹泥洗净。
2.将清水倒入大锅中,加入姜丝、葱段、料酒、盐和花椒粒,放入一个蒸网,将处理好的虾放在蒸网上。
3.大火烧开后转小火蒸15-20分钟(时间根据虾的大小而定),取出后用刀在背上切开,去掉虾线。
4.将橄榄油倒入锅中,加入蚝油、生抽和精盐,烧至油温7-8成热,倒在大龙虾上即可。
温馨提示:
1.大龙虾一定要新鲜,否则口感会大打折扣。
2.蒸虾时加入葱姜和料酒可以去腥增香。
3.小火蒸制可以让虾肉更加嫩滑。
4.倒油时温度不要过高,以免烫伤。
5.蚝油和生抽的比例可以根据个人口味进行调整,不要添加过多的调味品,以免影响虾的鲜美味道。