1.先用开水将猪蹄烫一下，去除表面的毛和杂质。
2.用刀将猪蹄的表面刮洗干净，去除污垢和残留的毛发。
3.将猪蹄放入清水中，加入一些白醋或料酒，浸泡30分钟左右，用清水冲洗干净。
4.将猪蹄放入锅中，加入足够的清水和料酒，加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火煮开后转小火煮2-3个小时，直至猪蹄软烂。
5.将煮好的猪蹄捞出，放入冰水中浸泡10-15分钟，使猪蹄更加爽口。
6.将猪蹄切块或切片，可以用于烧烤、炖汤或炒菜等。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
