蒜苗烧咸肉是一道常见的家常菜，下面是制作步骤：
材料：
1. 蒜苗 500克
2. 咸肉 100克
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽、老抽各适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 糖适量
8. 植物油适量
步骤：
1. 准备好所需材料，将蒜苗洗净，切段备用；咸肉切成小块备用；葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量植物油，烧热后加入咸肉块煸炒，直到咸肉出油，放入葱姜蒜末煸香。
3. 加入蒜苗翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到蒜苗熟软入味即可。
小贴士：
1.咸肉本身就有咸味，所以要少放盐。
2.如果咸肉比较老，建议提前将它去除表面的盐分，泡一下，再切块，这样烧出来的咸肉更加入味。
3.烹饪时间可以根据自己的口味稍作调整。
要想腌出既美味又健康的咸肉，关键在于掌握正确的腌制方法。将肉洗净后，切成适口大小的块状，以便腌制入味。腌制完成后，将咸肉取出，用温水洗净表面的盐分，即可切片烹饪。腌制咸肉，不仅是一种食物保存的智慧，更是一种文化传承。
