材料：
- 2个皮蛋
- 1个青椒
- 2根葱
- 2瓣蒜
- 适量的盐、生抽和糖
- 适量的油
步骤：
1. 皮蛋去壳后切成小块，青椒洗净切成小块，葱和蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱末炒香，加入蒜末翻炒。
3. 放入青椒煸炒，加入1勺生抽，再放入皮蛋块煸炒。
4. 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。根据个人口味调整盐的用量即可。
5. 出锅前撒上适量的葱花点缀即可。
烹饪技巧：
1. 为了方便切皮蛋，可以将其先切成2半，再切成小块。
2. 煸炒青椒时不要炒过久，以保持其色香味。
3. 可以根据口味加入适量的辣椒或胡椒粉，增加香辣口感。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
