煎鲜带鱼的做法如下：
材料：
1.鲜带鱼一条
2.姜蒜适量
3.油、生抽、老抽、料酒、盐、糖适量
4.葱花（装饰用）
步骤：
1.将鲜带鱼清洗干净，去鳞，去内脏，剖成两片，用刀在鱼身上划上几刀，以便入味。
2.将姜蒜切成末备用。
3.在鱼身上均匀的涂上一层盐和糖，放置10分钟。
4.起锅，放入适量油，烧至五成热，放入鱼肉，煎至金黄色，翻面继续煎至金黄色。
5.将煎好的带鱼取出，锅留余油，放入姜蒜爆香，倒入一小碗水，加入一勺生抽、老抽、料酒，煮开。
6.将调料汁淋到煎好的带鱼上，撒上葱花即可。
小贴士：
1.鲜带鱼需要先用盐和糖腌制，能够使鱼肉更加鲜美。
2.煎带鱼的时候，火不要太大，以免煎糊。
3.调料的比例可以根据个人口味进行调整。
