秘制牛排怎么腌制

　　材料：1块约500克的牛排、2勺柠檬汁、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、适量黑胡椒、适量盐。

　　步骤：

　　1.将牛排洗净，擦干水分。

　　2.在牛排两面用叉子扎上孔，这样可使调味料更好地渗透入肉里。

　　3.将柠檬汁、酱油、蚝油、料酒、黑胡椒和盐混合均匀，调成腌料。

　　4.取一个塑料袋，将调好的腌料倒入袋中，将牛排放入袋中，尽量让腌料覆盖整块牛排，然后将袋封口，放入冰箱冷藏腌制。牛排可以腌制1～2小时至过夜。

　　5.取出腌好的牛排，让其回到室温，这样煎出来的口感才会更好。

　　6.将平底锅加热，放入少许油，待油变热后放入牛排，煎至两面都呈金黄色，表面稍微有些焦黄即可。

　　7.将煎好的牛排取出，让其稍微放置一会儿，再切成适当厚度的块状即可享用。

　　小提示：

　　1.腌制时间不要过长，否则牛排会变得过咸。

　　2.煎牛排时不要翻动过多，一面煎好后再翻面，这样可以锁住牛排内部的汁水，口感更加鲜嫩。

　　3.牛排的火候一定要掌握好，不要煎过头，否则口感会变得老硬。