1.先用清水将排骨洗净，去除表面血水和杂质。
2.将排骨放入开水中焯水，煮至水开后继续煮1-2分钟，然后捞起，用流水冲洗干净，去除焯水后的浑浊物质。
3.将焯水后的排骨放入炖盅或锅中，加入适量清水，再加入其它佐料，炖煮即可。
温馨提示：焯水的目的是去除排骨的脏质和血腥味，同时也可使炖出来的汤更加清澈爽口。焯水的时间不宜过长，以免影响排骨的口感和营养。
红烧排骨，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是许多人心头的好滋味。但要做出软嫩入味的红烧排骨，却需要一些小技巧。红烧排骨讲究的是小火慢炖，这样肉质才能逐渐变得软嫩。掌握了这些技巧，你也能轻松做出软嫩入味的红烧排骨。
