黄瓜炖鳝鱼是一道营养丰富、口味清爽的菜品,以下是制作步骤:
材料:
鳝鱼1条、黄瓜适量、姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、清汤适量、葱花适量
步骤:
1.将鳝鱼洗净,切成段,放入碗中加入盐、料酒、生粉和生抽,腌制约20分钟;
2.将黄瓜切成片或段备用,姜、蒜、干辣椒切成末备用;
3.热锅凉油,放入鳝鱼煎至两面金黄,捞出备用;
4.锅中留少许油,爆香姜蒜和干辣椒;
5.加入清汤和炖好的黄瓜,煮开后放入煎好的鳝鱼,大火烧开后转小火慢慢炖煮;
6.等到汤汁收浓,上一些葱花即可。
提示:
1.鳝鱼煎的时间不宜过长,否则口感会变得老硬;
2.炖的时候需要慢慢煮,让汤汁浓稠起来;
3.如果喜欢口感鲜嫩,可以在黄瓜和鳝鱼一起炖之前加入少量淀粉,使汤汁更加浓稠。
祝您制作成功!
在中国饮食文化中,鳝鱼与泥鳅作为两道颇具特色的水产佳肴,长久以来深受食客们的喜爱。泥鳅的做法多样,既可清蒸保留原味,也可红烧增添风味。鳝鱼与泥鳅哪个更好吃,实则取决于个人的口味偏好与烹饪方式。