草鱼怎么腌制晒干的做法

　　草鱼腌制晒干的做法如下：

　　材料：

　　1.草鱼1条；

　　2.盐、白糖、料酒、五香粉、干辣椒、花椒适量。

　　步骤：

　　1.将草鱼洗净，去除内脏，顺着鱼身两侧切掉头和尾；

　　2.用刀背在鱼身两侧轻轻拍打，让鱼肉更加入味；

　　3.在鱼身两侧切几刀，方便腌制入味；

　　4.在鱼身两侧均匀撒上盐、白糖、料酒、五香粉，轻轻按摩鱼身，让调料更好的渗透到鱼肉里；

　　5.将咸辣椒、花椒炒香后，用食物袋装好，捏碎后均匀洒在鱼身上；

　　6.用保鲜膜将鱼身包裹好，放在通风处晾晒2-3天。

　　7.晾干后，将草鱼在阴凉干燥处保存，可烤着吃或用来炖汤。

　　注意事项：

　　1.草鱼的腌制时间要掌握好，过长时间腌制会影响口感；

　　2.晾干时要选择通风干燥的环境，避免飞虫等影响；

　　3.晾干后要注意防潮。