黑豆炒之前可以先泡水4-6小时,将豆子泡软,炒的时候更容易熟。炒锅预热后,加入适量的油,将黑豆放入锅中翻炒,炒至豆子变色,外皮开始变得发亮,闻到香味,即可出锅。黑豆炒的时候不要加太多油,也不要炒过火,否则容易把豆子炒糊。
酱牛肉,一道令人垂涎的传统美食,其关键在于肉质软烂、味道醇厚。将腌好的牛肉连同腌料一同放入锅中,加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖。遵循以上步骤,一道色泽红亮、软烂入味、香气扑鼻的酱牛肉便大功告成。