以下为一种常见的嫩牛肉腌制方法：
所需材料：
- 嫩牛肉：500克
- 姜片：3片
- 大蒜：3瓣
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 糖：1汤匙
- 盐：1/2茶匙
- 花椒：1/2茶匙
- 八角：1个
步骤：
1. 将嫩牛肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成均匀的薄片；
2. 将姜片和大蒜切成末备用；
3. 在一个大碗或密封袋中加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、花椒和八角，搅拌均匀；
4. 加入姜末和大蒜末，搅拌均匀；
5. 加入嫩牛肉片，将调料均匀涂抹在每一片肉上；
6. 将密封袋密封好或用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制4-6小时，能腌制过夜；
7. 取出腌制好的嫩牛肉，切成适合火锅的大小即可。
注意事项：
1. 腌制时间可以根据个人口感适当调整；
2. 若使用牛肉切割机切肉，切出的肉片会更均匀；
3. 可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、香菜等。
