炒小白菜要注意以下几点，以保持其颜色不发黄：
1.选用新鲜嫩绿的小白菜，不要选用老黄的。
2.在热锅中先放油，加热至八成热时，再将洗净的小白菜放入锅中翻炒。
3.翻炒时要快速翻炒，不要让小白菜在锅中停留过久，以免过度烹煮。
4.加入少量盐，不要加入太多，否则会让小白菜发黄。可以在出锅前加入一些糖和酱油提味。
5.火候不要太大，以中小火为宜，否则小白菜容易变得发黄。
6.出锅时立即装盘，避免小白菜在热锅中继续烹煮，导致颜色变黄。
阳台上的小白菜，本是绿意盎然、生机勃勃的代名词，但若发现它们迟迟不长，难免让人心生疑惑。确保每日有充足阳光直射，是促进小白菜茁壮成长的关键。阳台小白菜生长迟缓，往往与光照、水分、营养及空间管理密切相关。
