糯米怎么蒸才软糯又白

　　1. 先将糯米泡水约2-3小时，然后将浸泡好的糯米沥干水分取出；

　　2. 将糯米放入蒸锅中，加适量清水，是水面稍微高出糯米一点；

　　3. 开火蒸煮，开始用大火蒸烤5分钟，然后调小火再蒸煮10-15分钟；

　　4. 关火后再闷烤5-8分钟，让糯米充分蒸熟，变得软糯；

　　5. 最后将糯米取出，用木铲轻轻翻动，让其晾凉，不要糊化糯米。

　　Tips：

　　1. 糯米泡水的时间不宜过长，否则会影响口感；

　　2. 蒸煮糯米时，应及时加水防止糯米粘锅，同时中途不要打开锅盖；

　　3. 蒸煮后闷烤是为了让糯米充分吸收水分，变得更加软糯；

　　4. 翻动时要轻柔，不要用力搅拌，否则会糊化糯米。