以下是辣猪肝的烹饪时间和步骤：
材料：
- 猪肝
- 生姜
- 大葱
- 蒜
- 辣椒
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 玉米淀粉
- 花椒
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入少许料酒、盐和玉米淀粉进行腌制，放置 10 分钟左右。
2. 大葱和生姜切成丝状，辣椒切成小段状。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒和姜丝炒香。
4. 加入肝片，热锅冷油，火大煸炒（注意不要煮太久，煮熟即可）。
5. 炒至肝片的颜色变白，加入蒜和辣椒，继续翻炒。
6. 加入盐和酱油，继续翻炒，让所有材料充分混合。
7. 出锅前加入大葱翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 煮熟的猪肝应该富有弹性和嫩度，煮得过长会导致口感变差。
2. 如果您不喜欢太辣的味道，可以减少辣椒的使用量。
3. 炒好的辣猪肝可以搭配米饭食用，口感更佳。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
