猪蹄做软烂可以采用以下方法：
1. 先将猪蹄洗净，放入热水中焯水，去除血水和杂质；
2. 将猪蹄放入压力锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，然后加盖子，大火加热；
3. 等锅内水开后，转小火，继续煮约40分钟至50分钟左右；
4. 关火后待压力自然降下来，取出猪蹄，放入碗中；
5. 加入老抽、生抽、糖、鸡精、蒜末、葱花、辣椒等调味料，拌匀后腌渍约20分钟；
6. 将腌渍后的猪蹄放入蒸锅中，蒸约30分钟左右即可。
注：根据个人口味可适量增加或减少调料。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
