1. 炒猪肝：将猪肝切成薄片，用配料腌制一会儿，加热油锅，放入猪肝翻炒至变色，加入剁碎的葱姜蒜、盐、糖、料酒、酱油等调味料，淋入花生油或植物油，翻炒一下即可。
2. 清炖猪肝：将猪肝切成薄片，放入开水中稍微焯水后取出，放入清汤煮10分钟，加入胡萝卜块、蘑菇等配菜，再煮10分钟，调味后即可食用。
3. 炖猪肝：将猪肝切成块状，与姜片、葱段、料酒等放入锅中，加入清水煮开，撇去浮沫，转小火炖20分钟，加入盐、酱油、冰糖等调味料，再炖5分钟即可。
4. 红烧猪肝：将猪肝切成薄片，放入油热的锅中煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜片、葱白爆香，加入料酒、酱油、糖等调味料，放入猪肝翻炒均匀，加入清水烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
