1. 炒猪肝：将猪肝切成薄片，用配料腌制一会儿，加热油锅，放入猪肝翻炒至变色，加入剁碎的葱姜蒜、盐、糖、料酒、酱油等调味料，淋入花生油或植物油，翻炒一下即可。
2. 清炖猪肝：将猪肝切成薄片，放入开水中稍微焯水后取出，放入清汤煮10分钟，加入胡萝卜块、蘑菇等配菜，再煮10分钟，调味后即可食用。
3. 炖猪肝：将猪肝切成块状，与姜片、葱段、料酒等放入锅中，加入清水煮开，撇去浮沫，转小火炖20分钟，加入盐、酱油、冰糖等调味料，再炖5分钟即可。
4. 红烧猪肝：将猪肝切成薄片，放入油热的锅中煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜片、葱白爆香，加入料酒、酱油、糖等调味料，放入猪肝翻炒均匀，加入清水烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
