北极虾含有较高的天然糖分，包括葡萄糖和甘露糖等。北极虾在生长过程中会不断吃食海藻、浮游生物等食物，这些食物也可能含有一定的甜味成分。烹制时可能添加了一些甜味的佐料，也会让北极虾具有一定的甜味。
将北极虾置于流动水下仔细冲洗，尤其是虾头和虾线部分，这些地方往往是腥味的主要来源。将北极虾放入加有少许姜片、料酒的沸水中快速焯烫，不仅能去除多余腥味，还能使虾肉更加紧实弹牙。
