银耳汤在煮的过程中会出现一些白色的泡沫，银耳中含有的一些蛋白质和碳水化合物在加热的过程中被释放出来，形成了泡沫。这种白沫并不会影响银耳汤的口感和营养价值，可以用勺子撇去或者加一些清水再煮。
在加热银耳汤时出现白沫是正常现象。银耳中含有一种叫做胶质的物质，当受热后胶质会溶解在汤中形成白色的泡沫。这不会对身体造成任何影响，可以放心食用。如果你不喜欢白沫，可以尝试在烧开后将火调小，慢慢煮制，减少泡沫的产生。
