猪蹄切开不掉骨头的方法如下：
1. 将猪蹄放入开水中焯水约5分钟，以便软化肉质和骨头。
2. 用刀将猪蹄沿着骨头的两侧切开，不要切断骨头。
3. 转动猪蹄，沿着骨头的边缘切开，直到完全分离。
4. 切好的猪蹄可以用来煮汤、红烧或者炖煮等。
注意事项：
1. 切猪蹄时要小心刀具，切开时切到猪蹄软肉就可以了，不要切断骨头。
2. 煮猪蹄时要注意用中火煮，以免肉烂骨断。
3. 猪蹄煮熟后不要将骨头切断，以防危险和影响口感。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
