萝卜排骨汤和莲藕排骨汤的区别在于主要原料不同：
萝卜排骨汤的主料为萝卜和排骨，萝卜有清热解毒、化痰止咳、生津止渴、润肺等功效，而排骨则是提供营养、滋补身体的优质食材。
莲藕排骨汤的主料为莲藕和排骨，莲藕有补脾胃、润肺止咳、益气安神等功效，也是一种常见的滋补食材。
两种汤的口感也有所不同，萝卜排骨汤味道清淡、清爽，适合夏季多食；莲藕排骨汤则味道鲜美、有点甜，适合秋冬季节食用。
新鲜的排骨肉质鲜嫩，富含丰富的蛋白质，有利于炖出浓白的汤色。注意不要过早加盐，以免影响排骨的炖煮和汤色的形成。总结要使排骨汤炖得浓白，关键在于选材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和调味等步骤的精细操作。
