1. 清洗干净：将豆芽放入清水中轻轻搓洗，然后用凉水冲洗干净。
2. 滤干水分：将洗干净的豆芽放入漏斗中，让水分自然滤出。
3. 放入保鲜袋：将豆芽放入保鲜袋中，将口封紧。
4. 冷藏：将保鲜袋放入冰箱中冷藏，可保持豆芽的新鲜程度。
5. 食用前再清洗：取出豆芽之前，一定要先将保鲜袋中的水分倒掉，再将豆芽取出来清洗干净，以便直接食用。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
