绑白菜有以下几个原因：
1. 防止倒伏：白菜叶子茂密，易受风吹倒，绑上绳子可以增加其稳定性，避免倒伏。
2. 促进生长：绑上绳子可以让白菜茎部保持笔直，增加茎部的支撑力，使得茎部更加健壮，有利于白菜的生长。
3. 方便管理：绑上绳子后，可以更加方便地对白菜进行管理和收割，减少因白菜茎叶杂乱而带来的麻烦。
4. 可以避免接触地面：绑好白菜的绳子可以使白菜离开地面，减少接触地面的污染，以及对白菜根的保护，使得白菜更加健康。
炖排骨汤之前，通常会将排骨用水煮一下，这个过程称为“焯水”或“飞水”。焯水的方法一般是将排骨放入冷水中，加热至水开后继续煮几分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。不同的排骨种类和炖汤方法也可能会有所不同。
