干海带需要先泡软后再加工烹饪。具体步骤如下：
1. 将干海带放入清水中浸泡，至少3-4小时，或者过夜。让干海带充分吸收水分变软。
2. 将浸泡后的干海带放入锅中，加入适量清水，煮15-20分钟。
3. 取出煮熟的海带，放入凉水中浸泡，使其更加柔软。
4. 把浸泡好的海带切成适当大小，用来烹饪不同菜肴。
5. 按照个人喜好，烹饪干海带，可以炒、煮、凉拌等。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
