以下是一种简便易行的猪肝煮法：
材料：
- 猪肝 500 克
- 生姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肝清洗干净，切成薄片，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 生姜切成末备用。
3. 热锅冷油，将生姜末煸炒至香味出来。
4. 将猪肝加入锅中，翻炒至变色，然后加入适量的水。
5. 开大火煮沸，然后转小火慢炖 10 分钟。
6. 炖煮期间，可加入适量的盐调味。
7. 炖煮结束后，将猪肝捞出装盘，洒上葱花即可。
此方法制作出的猪肝口感非常柔嫩，而且更加营养丰富。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
