黑豆是一种黑色的豆种，但内部的孵化部分是黄色的。黑豆的种皮（外壳）是黑色的，而种子（内部）是黄色的。当豆子成熟时，它们的种皮变成了黑色，但由于种子内部的颜色不会改变，因此黑豆就具有了黄心。这种现象非常普遍，在很多豆类中都可以看到。
烤栗子之所以会变得脆口，是因为在烤的过程中，栗子内部的水分逐渐蒸发，同时表面的油脂被加热变得更加干燥。烤栗子中的一些天然糖分也会在高温下分解，形成了一层焦糖，进一步增加了栗子的香甜味道和脆度。
