黑豆是一种黑色的豆种，但内部的孵化部分是黄色的。黑豆的种皮（外壳）是黑色的，而种子（内部）是黄色的。当豆子成熟时，它们的种皮变成了黑色，但由于种子内部的颜色不会改变，因此黑豆就具有了黄心。这种现象非常普遍，在很多豆类中都可以看到。
