要保存新鲜的虾皮，可以按照以下步骤：
1.将虾皮放入干燥的密封袋中，尽量挤出空气。
2.将袋子放入冰箱冷冻室中保鲜。推荐在低温下冷冻，但不要将温度降至冰点以下。
3.冷冻前，将虾皮进行处理，如用清水冲洗后晒干，这样可以提高保存时间和保持新鲜度。
4.在使用虾皮时，取出适量后放入温水中浸泡，约10分钟后即可使用。
注意事项：
1.虾皮在冰箱中保存的时间不宜过长，在1个月内使用完。
2.在使用虾皮时，尽量避免多次解冻和冷冻，以免影响口感和质量。
韭菜炒虾皮，一道家常小炒，鲜美可口，营养丰富。虾皮本身已有鲜味，过多的调料反而会掩盖其本味。将炒好的韭菜虾皮盛入盘中，摆盘整齐，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了这些窍门，你也能轻松做出美味的韭菜炒虾皮。
