1.先将鱼片用盐和料酒腌制一会儿，使其入味；
2.打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和少许的盐，搅拌均匀成为浆糊；
3.将腌好的鱼片沾上浆糊，让鱼片均匀地裹上浆；
4.热锅加油，油温70%左右，将浆裹的鱼片放入油中炸至金黄色即可。
要让鱼片在上浆后既滑又嫩，可以遵循以下步骤：1.处理鱼肉：将鱼改刀，剁掉鱼头，顺着鱼的脊骨片下鱼肉，两边都要片，然后剔除大的鱼刺。5.上浆：将腌制好的鱼片放入调制好的浆糊中，用筷子或手朝着一个方向搅拌，让鱼片均匀地上浆。
