1.先将鱼片用盐和料酒腌制一会儿,使其入味;
2.打入一个鸡蛋,加入适量的淀粉和少许的盐,搅拌均匀成为浆糊;
3.将腌好的鱼片沾上浆糊,让鱼片均匀地裹上浆;
4.热锅加油,油温70%左右,将浆裹的鱼片放入油中炸至金黄色即可。
想要做出美味的酸菜鱼,鱼片的处理是关键。接下来,将片下的鱼肉鱼皮朝下放置,从鱼尾处开始片鱼片。对于新手来说,刚开始练习时可以将鱼片切得稍微厚一些,确保安全。只要掌握了正确的切片技巧,就能轻松做出无刺又美味的酸菜鱼片。