凉拌猪耳朵的做法如下：
材料：
猪耳朵，葱、姜、蒜、花椒、辣椒、香菜、酱油、香醋、芝麻油、盐、糖、水
步骤：
1.将猪耳朵放入锅中，加入葱、姜、蒜、花椒、酱油、盐、糖和水，大火煮沸，然后转小火煮30分钟，煮至猪耳朵软烂。
2.将煮好的猪耳朵捞出，晾凉后切成薄片。
3.加入切好的葱、姜、蒜、辣椒、香菜，再加入酱油、香醋、芝麻油、盐、糖，搅拌均匀即可。
好了，这样一道美味的凉拌猪耳朵就做好啦！
通常情况下，猪耳朵比猪头肉贵一些。猪耳朵在烹饪中用途广泛，可以制作多种美食，如凉菜、卤菜和炒菜等，而且每只猪只有两个耳朵，相对较为稀缺。猪耳朵和猪头肉的价格差异并不是绝对的，具体价格还需根据当地市场情况和产品特点来判断。
