熬银耳汤一般都是先用冷水煮开，再加入银耳、冰糖等材料，然后再用小火炖煮，直到材料熟软为止。因为用冷水下锅可以使食材逐渐释放出营养物质，而过热的水可能会破坏其中的营养成分，影响汤的口感和质量。所以建议熬银耳汤时先用冷水下锅。
银耳汤的炖煮方法有两种，一种是热水下锅，另一种是冷水下锅。无论是用冷水炖还是开水炖银耳汤都是可以的，可以根据个人口味和喜好选择。
