酸辣萝卜是一道非常常见的腌制小菜，下面是腌制酸辣萝卜的做法。
所需材料：
1. 萝卜500克
2. 辣椒粉适量
3. 盐适量
4. 糖适量
5. 醋适量
6. 蒜适量
7. 姜适量
8. 植物油适量
步骤：
1. 将萝卜洗净，去皮，切成细长的条状。
2. 将萝卜放在一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 将腌好的萝卜块挤出多余的水份。
4. 锅中倒入少量植物油，加入切好的蒜和姜，翻炒。
5. 加入适量的辣椒粉，炒香。
6. 加入适量的糖和醋，继续翻炒至糖完全溶解。
7. 将萝卜块加入锅中，煮开后转小火，煮5分钟左右，直到汁浓酸辣味浓郁。
8. 关火，放凉后装入干净的密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。
酸辣萝卜腌制完成后可以搭配各种菜肴食用，口感酸爽开胃，非常美味。
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