大蒜炒猪肝是一道营养丰富、口感美味的菜品。以下是制作方法：
材料：
猪肝，大蒜，生姜，葱，生抽，料酒，盐，糖，胡椒粉，淀粉，食用油
步骤：
1.将猪肝洗净，切成均匀的片状，加入一匙料酒和一匙生抽进行腌制15分钟；
2.大蒜切末，生姜切片，葱切段；
3.热锅冷油，大火加热，放入腌制好的猪肝煸炒至断生，取出备用；
4.同一锅中加油，小火加热，放入大蒜和生姜炒香；
5.加入猪肝、葱段和一勺生抽，加入适量的盐、糖、胡椒粉调味；
6.翻炒均匀，加入少量水煮沸；
7.加入淀粉水勾芡，再炒几下即可起锅。
美味的大蒜炒猪肝就做好了，可以搭配米饭或者面条一起食用，味道十分鲜美。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
