大蒜炒猪肝是一道营养丰富、口感美味的菜品。以下是制作方法：
材料：
猪肝，大蒜，生姜，葱，生抽，料酒，盐，糖，胡椒粉，淀粉，食用油
步骤：
1.将猪肝洗净，切成均匀的片状，加入一匙料酒和一匙生抽进行腌制15分钟；
2.大蒜切末，生姜切片，葱切段；
3.热锅冷油，大火加热，放入腌制好的猪肝煸炒至断生，取出备用；
4.同一锅中加油，小火加热，放入大蒜和生姜炒香；
5.加入猪肝、葱段和一勺生抽，加入适量的盐、糖、胡椒粉调味；
6.翻炒均匀，加入少量水煮沸；
7.加入淀粉水勾芡，再炒几下即可起锅。
美味的大蒜炒猪肝就做好了，可以搭配米饭或者面条一起食用，味道十分鲜美。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
