紫米和白米的消化难度差不多，因为它们的主要成分都是碳水化合物，都需要经过相同的消化过程才能被身体吸收利用。紫米相比白米富含膳食纤维和抗氧化物质，有助于促进肠道健康和预防慢性疾病。在营养方面，紫米比白米更有优势。
2.切片：将莲藕切成薄片后，马上放入清水中浸泡，以防止氧化。3.加白米醋：有些人认为加入少量白米醋可以避免莲藕变黑。烹饪莲藕时也可以加入一些柠檬汁或者盐水，这样有助于保持莲藕的白色。
