材料:
- 猪肚 500克
- 芸豆 200克
- 姜 2片
- 蒜 4瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤:
1. 猪肚去除内脏，洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 芸豆除去顶部及尾部，洗净备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅冷油，将姜蒜末爆香，放入猪肚爆炒均匀。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入足够的水，烧开后转小火，炖煮约1小时。
8. 加入芸豆，再次炖煮30分钟左右。
9. 视情况调味，炖至猪肚和芸豆变得软烂入味即可。
10. 关火后加入适量的葱末即可上桌享用。
芸豆的粗纤维高达百克大约9.8克，也正是由于它的高纤维素，吃芸豆很多人会产生腹胀，因为难消化，有肠胃不好的朋友是要适量或者慎吃的。
