1. 将生虾放入开水中焯烫，大概烫2~3分钟左右，直到虾变红。
2. 将虾放入冷水中浸泡，待虾冷却后，用手轻轻捏住虾尾，轻轻一拽，虾皮就会剥下来了。
3. 如果虾皮较难剥离，可以在烫过后放入冷冻室冻上一会，等到虾稍微硬一些再剥皮，会更容易。
4. 如果虾大小不一，可以先将虾分组，按大小分别焯烫和剥皮，这样更快更方便。
韭菜炒虾皮，一道家常小炒，鲜美可口，营养丰富。虾皮本身已有鲜味，过多的调料反而会掩盖其本味。将炒好的韭菜虾皮盛入盘中，摆盘整齐，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了这些窍门，你也能轻松做出美味的韭菜炒虾皮。
