清炖泥鳅是一道非常营养且口感鲜美的菜品。以下是制作步骤:
材料:
- 泥鳅 500g
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 料理酒 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 青菜 适量
步骤:
1. 将泥鳅洗净,切成小段备用;
2. 姜切片备用;
3. 热锅加入适量的食用油,将泥鳅煎至两面金黄色,捞出备用;
4. 热锅加入适量清水,放入姜片和泥鳅,再加入适量的料酒和料理酒,用中小火煮约10-15分钟,直到泥鳅煮熟;
5. 最后加入适量的盐调味即可;
6. 换个锅,加入适量的水烧开,加入青菜焯水备用;
7. 将清炖泥鳅和焯过水的青菜一起盛入碗中即可享用。
温馨提示:如果要让清炖泥鳅更加鲜美,可以加入一些鲜菇、木耳等配料一起炖煮即可。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富,但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐:泥鳅与豆腐按2:1比例,加葱姜、白酒和清水烧沸,转文火炖至泥鳅软烂,豆腐吸饱汤汁,撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透,避免寄生虫风险。