腊牛肉比较硬，建议先将其浸泡在水中，让其变软一些。然后切成薄片，用生抽、料酒、淀粉、姜片腌制一下，让其入味。
炒的时候可以先将锅烧热，倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。然后加入腊牛肉片，翻炒均匀。接着加入一些水，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到肉变得比较软烂。
最后加入蔬菜，继续翻炒，让其味道更加鲜美。如果觉得口感还不够软烂，可以多加一些水，再焖煮一段时间。这样炒出来的腊牛肉会更加鲜嫩可口，而且保持时间更长。
牛肉，作为餐桌上的常客，不仅口感鲜美，更是滋养身体、补充气血的佳品。牛肉的滋补吃法多种多样，关键在于根据个人体质和需求，选择合适的烹饪方式与搭配食材。
